ПРОМЫШЛЕННАЯ КУЛИНАРИЯ - ОТ СЫРЬЯ ДО УПАКОВКИ.

     новости    главная    статьи    поставщики    реализованные проекты    контакты    видео   
 контакты
+7 (495) 781-25-36
 ОБОРУДОВАНИЕ
 МАРИНАДЫ, СПЕЦИИ
 ПАНИРОВКИ
 СЕРВИС
 ЗАПЧАСТИ
 ИНЖИНИРИНГ
 ПРОЕКТИРОВАНИЕ
 РАЗРАБОТКА ТЭО
 последние новости
 Компания ООО "ЕвроФудТехнолоджис" совместно с эксклюзивным партнером - производителем овощеперерабатывающего оборудования FTNON-Dofra(Голландия) примет участие в крупнейшей среди овоще- и фрукто- перерабатывающей промышленности выставке - FRUITLOGISTICA 2017
 Компания ЕвроФудТехнолоджис начала выпуск в России собственных комплексных функциональных добавок для пищевой промышленности.
 С силой солнечного света. Стерильная среда благодаря технологии UV-C
 Типовой проект комбината питания
 Цех переработки птицы
Вакансии
 спец. предложения

Специальное предложение на перосъемные пальцы для оборудования Meyn, Stork, Linco, SystemateNumafa, EMF, Foodmate. Большой ассортимент пальцев имеется в наличие на складе ЕФТ.

Промышленная кулинария

Чистая этикетка - чего ожидают европейские потребители?
Автор: Исследование компании KAMPFFMEYER
Дата: 25.12.2013 г.

Чистая этикетка – чего ожидают европейские потребители? 
   Исследование компании KAMPFFMEYERв 2012 г: самый многочисленный опрос в Европе, касающийся чистой этикетки.  
 
Маркетинговые менеджеры находятся под постоянным давлением в поисках новых путей,  отличающих их продукты от продуктов конкурентов. Возможность заявить о том, что их продукт – натуральный, это одно из наиболее привлекательных отличий в данном случае. Однако сразу же возникает неоднозначный вопрос о том, какие продукты и процессы совместимы с заявлением о «натуральности». Для определения понимания потребителей этого вопроса, компания KampffmeyerFoodInnovationGmbHвыпустила «Изучение Чистой Этикетки» (CleanLabelStudy). Результаты указаны ниже.
  
Какое качество пищевых продуктов является самым важным?
   Качества продуктов, которые действительно приемлемы в пищевых продуктах.  
 
Свежесть и высокое качество продуктов – самые важные аргументы при покупке того или иного товара. Более чем 90% европейцев обращают внимание на эти качества во время шопинга. Цена также играет важную роль: 84% предпочитают покупать продукты по конкурентной цене. Однако, дни, когда только эти три классических фактора определяли рынок пищевой индустрии, - давно в прошлом.
 
Более чем три четверти всех потребителей (77%) предпочитают пищевые продукты без химических добавок. 71% опрошенных рассчитывают на употребление в пищу только натуральные ингредиенты. Генетическая инженерия – неприемлема для 69% потребителей, в то время как 61% заинтересованы в экологически рациональном производстве пищевых продуктов, где играют роль экологические и социальные аспекты.
 
Исследования в различных странах показывают, что поляки, итальянцы и испанцы, в частности, придают большее значение употреблению пищи с натуральными ингредиентами, не содержащими химических добавок, чем среднестатистический европейский потребитель. Пояснение: дело не только в католической религии, которая играет важную роль, но и в семейных ценностях (в частности, любовь к детям), которые также строго регламентируются.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Где живут любители природы Европы?
   Сравнительный анализ важности качеств пищевых продуктов в различных странах.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Значимость натуральных продуктов в розничной торговле.
    В каком направлении промышленной кулинарии «натуральность» играет важную роль?   
На всей территории Европы потребители используют пищевые полуфабрикаты для быстрого приготовления. В связи с увеличением количества обязанностей женщин, а также в семьях с детьми, процесс приготовления пищи с использованием полуфабрикатов становится намного проще. Однако преимущество таких продуктов не является значимой причиной для потребителей, чтобы принять недостатки продуктов с химическими добавками.
Предыдущие опросы потребителей о натуральности продуктов всегда включали в себя однообразные вопросы о натуральности во всех группах продуктов. Изучение «чистой этикетки», с другой стороны, позволило исследовать 17 товарных групп по отдельности. Для начала была установлена частота закупки данных товарных групп для определения актуальности этих продуктов для ежедневного питания. Теория была основана на том, что частота закупки товарной группы тесно связана с желанием получить более натуральный продукт.
 
Второй шаг определяет значимость натуральных ингредиентов в отдельных товарных группах. Результат предоставлен в виде диафрагм с ключевыми словами (см. ниже):
- во всех товарных группах наблюдается тенденция к потреблению более натуральных ингредиентов (от 55 до 78%!)
- потребители отдают значимость по критерию натуральности основным пищевым продукта, таким как хлеб и булочки (78%).
- замороженные продукты (в частности овощи и рыба) практически совпадают с представлением потребителя о натуральности. Информация, распространяемая компаниями, которые работают в сфере промышленного замораживания пищевых продуктов, о том, что замороженные овощи и рыба содержат больше витаминов и более свежие, чем продукты, приобретенные на рынке или рыбных магазинах, оказала должное влияние. В результате этого потребители хотели бы, чтобы полуфабрикаты были настолько натуральными, насколько это возможно (71 и 70%).
- желание максимальной натуральности даже присутствует в «кондитерских и хлебобулочных изделиях» (например, пироги и печенье) (70%), хотя здесь более снисходительная точка зрения по сравнению с основными пищевыми продуктами.
- самых высоких стандартов качества ожидают для детского питания. Натуральность здесь высоко расценивается, независимо от того консервированный это продукт, либо в виде порошка (70 и 69%).
- натуральность для сухих супов (сухие/в пакете) ослабела, хотя 55% потребителей хотели бы получить натуральный продукт даже здесь.
 
Какие продукты закупаются 2-3 или больше раз в месяц?
   Самые популярные и непопулярные товары розничной торговли пищевой промышленности.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Насколько важно содержание натуральных ингредиентов в полуфабрикатах?
   Потребители хотят приобретать более натуральные продукты.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Значимость натуральных продуктов во время перекусов «на ходу».
   Рыночный потенциал: чистая этикетка очень важный аспект для приема пищи вне дома.  
 
До сегодняшнего дня предложение и позиционирование чистой этикетки реализовывалось в основном для продуктов розничной торговли. И это не удивительно, т.к. принудительная маркировка списка ингредиентов на этикетке позволяет потребителям легко узнавать натуральность происхождения продуктов. Такое стремление к «прозрачности» наблюдается и в приемах пищи вне дома. Несмотря на новые нормы по маркировке, также и для неупакованных продуктов, большинство потребителей сейчас хотели бы получать большую информацию об аллергенах и добавках, содержащихся в продукте. Кроме того, все большее количество хлебозаводов, учебных заведений и столовых прекращают использование (либо используют в малых количествах) добавок.
Тем временем, две трети работающего населения обедают вне офиса. Поэтому неудивительно, что, следуя опросу, 77% потребителей уделяют внимание продуктам натурального происхождения, без искусственных и химических добавок, даже во время перекусов «на ходу». Самый высокий показатель желания приобретать более натуральный продукт относится к хлебобулочным изделиям (87%), блюда в ресторане/барах (86%), в детских садах (81%) и больницах, а также в домах престарелых (80%). Однако натуральность продуктов играет немаловажную роль и в «аппетитной еде», приобретаемой в придорожных трактирах (63%) или фаст фуд (60%).
 
 
   Опрос. Как вы оцениваете значимость натуральности продуктов, приготовленных вне дома?  

Список статей
Техническая поддержка "Русский порт"